Slivovice
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Slivovice je alkoholický nápoj, destilát, oblíbený ve střední Evropě, u nás hlavně na Moravě (Slovácko, Valašsko).
Vyrábí se ze švestek, slív nebo blum. V obchodech se prodává tzv. řezaná verze (40 % obsahu alkoholu, vyrábí se ve velkém), jinak slivovice vyráběná pro domácí použití v soukromých pálenicích (pro malou spotřebu) má nejčastěji okolo 52 % obsahu alkoholu.
Kvalitní slivovice při nalití do sklenice tzv. prstýnkuje (po obvodu sklenice se tvoří malé vzduchové bublinky) a výrobci kontrolují kvalitu slivovice i mezi palcem a ukazováčkem ruky, kdy stupeň drhnutí (odporu) tekutiny mezi prsty také charakterizuje ovocný obsah a tím i její kvalitu.
Na výrobu slivovice se používá kvas. Ve vhodé nádobě kvasí zralé ovoce nejméně 6 týdnů, při domácí výrobě se část ovoce vypeckuje a pečlivě se odstraňují stopky a nahnilé plody.
Používá se v malém množství pro uvítání návštěvy nebo při slavnostních příležitostech, v zimě pro zahřátí organismu.
