Gærfase

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Gærfase kaldes den særlige livsform, som visse svampe overgår til, når miljøet er for stresset. I denne livsform dannes der ikke hyfer og mycelier, og formeringen foregår mest ukønnet, nemlig ved knopskydning.

Nogle slægter kendes kun i gærfase. Det gælder f.eks. slægten Saccharomyces og nogle andre, nærtstående slægter. Andre svampe kan tvinges til det under særlige betingelser:

• Mangel på ilt
• Overskud af CO₂
• Høj temperatur
• Rigelig adgang til svovlforbindelser

Det er vigtigt at bemærke, at svampeformer, som skader de indre organer hos mennesker, findes i gærfase. Det er uklart, om denne livsform er særligt aggressiv, eller om det blot er det iltfattige miljø i vores indre, som fremkalder gærfasen.

[redigér] Litteratur

• Jens H. Petersen: Svamperiget, ISBN 8772886595

[redigér] Se også

• Fermentering
• Gær