Brazzein
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Brazzein ist ein aus der Frucht der westafrikanischen Lianenpflanze Pentadiplandra brazzeana isolierter Süßstoff. Er soll 1.000 Mal süßer als Zucker sein, ist erhitzbar sowie kalorienfrei. Brazzein ist kein Kohlenhydrat, sondern ein Protein. Proteine, die eine süße Geschmacksempfindung hervorrufen, sind relativ selten. Das Protein besteht aus 54 Aminosäuren.
Bei Verhaltensstudien an Affen entdeckten die französischen Anthropologen Marcel und Anette Hladik im Jahre 2004 in Gabun die rote Frucht. Die Wissenschaftler der Universität Wisconsin, isolierten und entschlüsselten das Brazzein aus den Beeren und ließen sich dies patentieren.
Sollte der Einbau der Brazzein-DNA in Mais gelingen, so könnte dies einschneidende Folgen in der traditionellen Zuckerindustrie nach sich ziehen. Allerdings ist die gentechnische Veränderung von Pflanzen (und Tieren) in vielen Ländern sehr umstritten und viele VerbraucherInnen lehnen auf diese Weise hergestellte Produkte ab.
