Falukorv
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Falukorv (schwedisch korv – Wurst) ist eine schwedische markengeschützte Wurst.
Gemäß Überlieferung kommt sie aus Falun, das im 16. und 17.Jahrhundert eine größere Anzahl deutscher Bergleute im damals größten schwedischen Bergwerk beschäftigte. Da zu dieser Zeit Stahlseile im Bergbau noch keine Verwendung fanden, wurden Lederriemen aus Ochsenhaut für die Aufzugskörbe, in denen das Erz an die Oberfläche befördert wurde, genutzt. Für die Herstellung eines 150m langen Seils mussten ca. 200 Ochsen geschlachtet werden. Die aus Deutschland stammenden Arbeiter kamen auf die Idee, das ganze Fleisch zu Wurst zu verarbeiten, welche dann nach Stockholm verkauft wurde. Der Name Falukorv ist seit 1830 belegt.
[Bearbeiten] Falukorv in der schwedischen Küche
Falukorv isst man traditionell in dicke Scheiben geschnitten und gebraten, dazu passen entweder Makaroni oder Kartoffelbrei. Roh kann die Wurst als etwas dickerer Aufschnitt verwendet werden. Falukorv hat einen milden, fast neutralen Geschmack und eine ebensolche Konsistenz, die an Leberkäse erinnern und die vor allem Kinder schätzen. In schwedischen Familien mit Kindern kommen Gerichte mit dem Bestandteil Falukorv regelmäßig auf den Tisch.
Der schwedische Schriftsteller Hans Alfredson hat ihr mit dem Lied Jag vill ha blommig falukorv till lunch, mamma! (Ich möchte geblümte Faluwurst zu Mittag, Mamma) ein musikalisches Denkmal gesetzt.
