Galette des Rois

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Der Galette des Rois ist die in Frankreich verbreitete Variante des Dreikönigskuchens. Er wird am 6. Januar, dem Dreikönigstag, zur Erinnerung an die heiligen drei Könige serviert.

Die Geschichte des Galettes des Rois geht auf zwei Ursprünge zurück: Zunächst auf die römische Saturnwoche, einem 7-tägigen Fest, bei dem üblicherweise die Kinder mit Kuchen beschenkt wurden. Der Termin fiel mit der Zeit der Lehnsabgaben zusammen und der Kuchen erhielt daher den Namen „Königskuchen“. Der zweite Ursprung geht auf das Konkordat von 1801 zurück, das als Datum für das Epiphaniefest (Erscheinungsfest/Heilige Drei Könige) den 6. Januar festlegte. Das Epiphaniefest gedenkt des Besuchs der Heiligen Drei Könige Caspar, Melchior und Balthasar, die gekommen waren, um dem Jesuskind die Geschenke Myrrhe, Weihrauch und Gold zu bringen. Ihren Weg zur Krippe in Betlehem fanden die Heiligen Drei Könige, indem sie dem Stern folgten, der ihnen den Weg wies.

Diesem Doppelursprung ist die heutige Tradition, ein „Königstags-Galette“ untereinander zu teilen, zu verdanken. Im diesem Galette ist eine Fève (dicke Bohne) genannte kleine (Porzellan-) Figur eingebacken. Wer in seinem Stück Kuchen die Figur oder die Bohne findet, wird mit einer Pappkrone gekrönt und ist König für einen Tag. Er darf sich seine Königin aussuchen, die sich auch eine Krone aufsetzen darf. Immer wenn der König sein Glas zum Mund führt, müssen alle Familienmitglieder "Le roi boit" (Der König trinkt) ausrufen, eine für Franzosen sehr schwierig auszusprechende Wortkombination. Der Brauch wird vor allem in Familien mit Kindern und in Kindergärten gepflegt.

In einigen Familien legt man das „Armenstück“ oder das „Liebe-Gott-Stück“ beiseite, um es unvorhergesehenen Besuchern zu geben.

Die runde Form des flachen Kuchens symbolisiert die Sonne. Die goldige Farbe ist wie das Licht. Der blättrige Teig ist das Buch der Weisheit und das Figürchen ist die Weisheit.

Es gibt grundsätzlich zwei Arten von „Galette des Rois“, la brioche (Hefeteig) und galette feuilletée (Blätterteig). Weiter besteht die Wahl zwischen

• brioche nature, ganz einfach, in Form eines großen Rades mit Zuckerstreusel
• und besonders in der Provence: die brioche, immer rund, aber gefüllt mit kandierten Früchten
• dem „trockenen“ Galette (Galette sèche); Blätterteig nur mit Zucker
• dem Galette aus Blätterteig, mit Mandelcreme (frangipane), benannt nach dem Erfinder Frangipani, einem Florentiner Saucenmacher.

Weitere Informationen zur Galette des Rois auf der Homepage von Arte TV.