Holsteiner Sauerfleisch
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Holsteiner Sauerfleisch ist eine Spezialität aus Schleswig-Holstein. Hierzu wird nicht zu mageres Schweinefleisch (meist Bauch oder Nacken) zusammen mit Gewürzen wie Lorbeer, Piment, Senfkörnern, Kümmel, Wacholderbeeren und anderen, gelegentlich auch mit Zwiebeln und sauren Gurken, in Weißweinessig gekocht. Nach dem Erkalten geliert der Essig, sodass das Gericht eine feste, sülzeartige Konsistenz bekommt. Meist werden Bratkartoffeln dazu gegessen.
Siehe auch: Schleswig-Holsteiner Küche