Königsberger Klopse

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Königsberger Klopse, auch Soß- oder Kochklopse genannt, sind eine ostpreußische Spezialität aus gekochten Fleischbällchen in weißer Sauce mit Kapern.

Sie werden aus Hackfleisch vom Kalb oder von Rind und Schwein mit gehacktem Salzhering oder Sardellen, Zwiebeln, Ei und Gewürzen zubereitet. Der zu Bällchen geformte Teig wird in Salzwasser gegart, die gesiebte Kochbrühe anschließend mit etwas heller Mehlschwitze, Sahne und Eigelb gebunden und mit Kapern ergänzt. Als Beilage werden Salzkartoffeln oder Reis gereicht, zusätzlich eingelegte Rote Bete sind üblich.