Phat Thai
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Phad Thai (Thai: ผัดไทย) ist ein traditionelles thailändisches Nudelgericht. Es besteht hauptsächlich aus thailändischen Reisbandnudeln (Kuai Tiau, ก๋วยเตี๋ยว), hinzu kommen verquirlte Eier, Fischsauce (Nam Pla, น้ำปลา), Tamarindenpaste, gehackte Knoblauchzehen, Chillipulver, Bohnensprossen, kleine getrocknete Krabben, Tofu und wahlweise Hühnchen oder Meeresfrüchte. Garniert wird das Gericht mit zerstossenen Erdnüssen und Korianderblättern.
Serviert wird Phat Thai meistens mit Limette, Frühlingszwiebeln oder auch einem Stück Bananenblüte, zusätzlich kann man mit verschiedenen Gewürzen (Chillipulver, sauer eingelegten Chillistücken, Fischsauce und Zucker), die in kleinen Schälchen auf jedem Tisch stehen, je nach Geschmack nachwürzen. Gegessen wird dieses Nudelgericht mit Essstäbchen.
Der Ministerpräsident Luang Phibul Songkhram erklärte Phat Thai während des 2. Weltkrieges zum Nationalgericht, um den Reiskonsum in Thailand zu verringern zu einer Zeit, als die Regierung vor einer Budgetkrise stand.
Es entwickelten sich zwei verschiedene Arten von Phat Thai: zum einen die traditionelle Art des Phat Thai, welches trocken und leicht ist. Man findet es beispielsweise an kleinen Ständen in den Straßen von ganz Thailand. Dagegen wird in Restaurants der westlichen Welt oft eine scheinbar in rotem Öl gebratene Art serviert, die unter Umständen schwer und auch scharf sein kann.
Siehe auch: Thailändische Küche
[Bearbeiten] Weblinks
- Deutsches Phat Thai Rezept
- Thai Fried Noodles mit Bilddokumentation (in Englisch)
