Schwarz-Möhre
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| Schwarz-Möhre | ||||||||||||
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| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens | ||||||||||||
| Alef. |
Die Schwarz-Möhre (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef.) ist vermutlich eine der Urformen unserer Karotte. Sie wird in der Türkei angebaut, besitzt einen höheren Zuckergehalt als unsere Kultur-Möhre und ist aufgrund ihres hohen Anthocyangehaltes bei Rohgenuss stark bläulich färbend. Meistens wird sie zu Saft verarbeitet, der unter Umständen auch milchsauer vergoren wird.
