Sowjetische Küche

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Sowjetische Küche, die gemeinsame Küche unterschiedlicher Völker der UdSSR, entstand durch den Zusammenschluss der nationalen Küchen und hat auch die internationalen Elemente aufgenommen. Sie ist charakterisiert durch eine beschränkte Anzahl von Zutaten und vereinfachte Kochart. Diese Küche war vor allem in Kantinen überall in UdSSR verbreitet und hat auch die Kochkunst in privaten Haushälten durchgedrungen. Sie ist immer noch sehr populär in den ehemaligen Republiken der UdSSR. Einige Elemente dieser Küche wurden auch in Ländern des ehemaligen Ostblocks aufgenommen, wie zum Beispiel Soljanka.

Die Sowjetische Küche wird im Westen oft mit der russischen Küche verwechselt, obwohl die traditionelle russische Küche sich von dieser sehr unterscheidet. So hat die Sowjetische Küche zum Beispiel zahlreiche Elemente der kaukasischen und mitteleuropäischen Küchen aufgenommen.

[Bearbeiten] Entstehung und Entwicklung

Der auf die Revolution von 1917 folgende Bürgerkrieg und Stalins Zwangskollektivierung hatte eine weitere Durchmischung der unterschiedlichen Nationalitäten der Sowjetunion zur Folge und resultierte außerdem in den frühen 30er Jahren des 20. Jahrhunderts in einer Hungersnot, bei der besonders in der Ukraine Millionen Menschen verhungerten. Die "Gemeinschaftsverpflegung" setzte sich durch und die genossenschafltiche Speiseproduktion verdrängte teilweise die häusliche Küche. Kulinarische Traditionen wurden vernachlässigt, und die Speisekarten verarmten. Die Industrialisierung ermöglichte Konserven und vorgefertigte Nahrung, westeuropäische Gerichte wurden übernommen und verbreiteten sich und wurden zu "russischen" Gerichten. In den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts begann man sich wieder etwas mehr der nationalen Küchen zu besinnen.