Xellent
Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Η Xellent είναι Ελβετική βότκα. Η σύστασή της είναι βότκα και νερό παγετώνα. Παρασκευάζεται με τριπλή απόσταξη.
Το βασικό συστατικό που χρησιμοποιείται στη βότκα Xellent είναι ελβετική σίκαλη, που καλλιεργείται στις Άλπεις της κεντρικής Ελβετίας, σε ύψη όχι λιγότερο από 500 μέτρα και όχι περισσότερο από 800 όπως επίσης και σε έκταση όχι μεγαλύτερη από δύο εκτάρια. Οι ποικιλίες αναπτύσσονται μέσα σε αυτές τις συγκεκριμένες περιοχές. Η συγκομιδή γίνεται μόνο όταν έχουν υπάρξει σχετικά λίγες βροχοπτώσεις. Έπειτα αποθηκεύεται σε μικρούς μύλους λίγα μέτρα από το αποστακτήριο.
Εκεί, πλένεται και επιλέγεται πριν παραδοθεί για απόσταξη.
Αποστάζεται με μια διαδικασία οι οποία περιλαμβάνει τρία στάδια:
- Κατά τη διάρκεια του πρώτου σταδίου αποστάζεται σε έναν μικρό χάλκινο αποστακτήρα.
- Στη δεύτερη φάση της απόσταξης, καθαρίζεται με ένα σύστημα reflux που αποτελείται από μια μικρή χάλκινη στήλη με 45 πιάτα. Η DIWISA είναι το μόνο αποστακτήριο στον κόσμο που κατέχει αυτόν τον εξοπλισμό ο οποίος επιτρέπει την παραγωγή της συγκεκριμένης βότκα.[1][εκκρεμεί παραπομπή]
- Η τρίτη απόσταξη γίνεται για να αφαιρεθούν τυχόν υπολείμματα. Η διαδικασία αυτή ρυθμίζει την γεύση. Σε αυτό το σημείο, η βότκα έχει μια περιεκτικότητα σε αλκοόλ πάνω από 96%.
Αφού μείνει για μερικούς μήνες σε βαρέλια στη συνέχεια η βότκα αραιώνεται με νερό ώστε να ελαττωθεί το οινόπνευμα στο 40%.
Το νερό που χρησιμοποιείται προέρχεται από τον παγετώνα Titlis ο οποίος βρίσκεται στις Άλπεις της κεντρικής Ελβετίας. Ρέει από ύψος 3.000 μέτρων και δια μέσου του βουνού συλλέγεται στην κοιλάδα Engelberg, περίπου 15 μέτρα κάτω από το έδαφος. Το νερό είναι μαλακό, πλούσιο σε οξυγόνο και μέταλλα.
Για να ολοκληρωθεί η διαδικασία, συνεχίζει να φιλτράρεται αρκετές φορές.
