Brassica pekinensis
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La Col china (Brassica rapa, chinensis group; chino: 白菜, pinyin: báicài; Cantonés 黃芽白 wong ah bahk) es una variedad de col muy empleada como ingrediente de algunas cocinas de los paises asiáticos, en especial en la cocina china.
[editar] Sugerencias para su cocinado
- Separar las hojas y lavarlas por separado.
- Las hojas verdes se cocinan separadas a menudo de los tallos.
- En un stir fry, se debe separar los tallos y deben ser cortados en juliana. Las hojas se cocinan durante unos 2 minutos antes de ser cocinados.
Una receta rápida se cortan las hojas muy finas y se cuecen por un intervalo de 3-4 minutos. Se sirven con salsa de soja y semillas de sésamo ligeramente tostadas.
[editar] Véase también
- Kai-lan (broccoli chino)
- Kimchi (Plato coreano encontrado en los restaurantes del mundo, elaborado con la col fermentada)
[editar] Referencias externas
Commons alberga contenido multimedia sobre Brassica pekinensis.Commons- Información nutricional en el libro choy (con foto de la variedad chinensis)
- Información taxonómica multilingue procedente de la University of Melbourne
- How to choose, store and use pak choi from Veg Box Recipes
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