Chinese kool
Van Wikipedia
| Chinese kool | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Chinese kool |
|||||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
| soort | |||||||||||||||||||
| Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. |
Chinese kool (Brassica pekinensis, syn. Brassica campestris) is een groente die hoort bij het geslacht Kool uit de Kruisbloemenfamilie (Cruciferae oftewel Brassicaceae). Het is een snel groeiende kool, die afkomstig is uit Oost-Azië. De kool wordt in China (rond Peking), Japan, Korea en Taiwan op grote schaal geteeld.
Chinese kool heeft bladeren met brede nerven.
Inhoud |
[bewerk] Teelt
Voor de vroege vollegrondsteelt wordt begin april gezaaid en worden de planten bij een hoge temperatuur (eerste week 25 en tweede week 20 oC opgekweekt. De oogst valt dan in juni. Bij te laat oogsten vormt de plant een bloeistengel.
Bij de normale teelt wordt in verband met doorschieten vanaf half juli tot begin augustus gezaaid en half oktober tot begin november geoogst. De kool verdraagt enige vorst. De rijafstand bedraagt 45 cm en in de rij is de plantafstand 35 cm. De kool kan 4 tot 8 weken bewaard worden.
Ook vindt er in Nederland voor de vroegste teelt enige teelt onder glas plaats, waarvoor alleen de Japanse hybriden worden gebruikt. Het gewicht van deze kolen bedraagt 800 tot 1200 gram.
[bewerk] Rassen
Er zijn verschillende typen zoals Chinese gele (Pe-tsai), Cantonner Witkrop en Wong Bok. In Nederland worden twee typen rassen geteeld:
- Japanse hybriden die een 30 cm lange korte en brede, gesloten kool vormen
- Cantonner Witkroptype (Granaattype) dat een 50 cm lange slanke, open kool vormt. Dit is het oudste in Nederland geteelde type.
- Ras: Granaat
- Ras: Torpedo
[bewerk] Ziekten
Chinese kool is zeer vatbaar voor knolvoet (Plasmodiophora brassicae) en gevoelig voor rand. Daarnaast kan de bacterieziekte natrot (Erwinia carotovora subsp. carotovora) en de schimmel bladvlekkenziekte (Alternaria brassicola en A. brassicae) optreden.
[bewerk] Gebruik
Chinese kool heeft geen koolsmaak en kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. De smaak is het beste als de kool beetgaar is wat na 10 minuten koken al bereikt wordt. In de koelkast kan chinese kool tot 2 weken bewaard worden ook als deze doormidden is gesneden.
[bewerk] Inhoudsstoffen
De voedingswaarde van 100 gram verse chinese kool is:
| Energetische waarde | 63 kJ | |
| Koolhydraten | 2 gram | |
| Eiwit | 1 gram | |
| Vet | 0,3 gram | |
| Vitamine C | 25 mg | |
| Caroteen | 0,08 mg | |
| Vitamine B1 | 0,03 mg | |
| Vitamine B2 | 0,04 mg | |
| Calcium | 125 mg | |
| IJzer | 1 mg |
 |
Wikibooks heeft een artikel in het kookboek over dit onderwerp: Chinese kool |
 |
Meer afbeeldingen die bij dit onderwerp horen kunt u vinden op de pagina Brassica pekinensis op Wikimedia Commons. |
