Carne de gato
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La carne de gato es la carne obtenida del sacrifico de gatos para el consumo humano. En algunas culturas es considerado un un alimento tabú.
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[editar] Cultura Asiática
Algunas culturas asiaáticas han consumido carne de gato de forma esporádica, como en el sur de China (Provincia de Guangdong) y en el norte de vietnam, bien como alimento (son muy populares las albóndigas de gato[1]) o como remedio medicinal, la carne de gato se cuece en Corea para elaborar un caldo tónico que según creencia popular es remedio contra la neuralgia y la artritis.[2]
[editar] Cultura Europea
Existen en España casos de empleo de la carne de gato en la activación artifical de la fermentación de algunos vino, estas actividades dieron lugar a la expresión: "vino con gato" típica cuando se detectaba grasa en los bordes de los vasos de vino. En el pasado la picaresca hacía de la similitud con el conejo o con la liebre que se sirviera en su lugar, este engaño medieval hizo que se volviera popular la expresión "dar gato por liebre" [3][4].
La primera receta escrita de la que se tiene referéncia es de medianos del XV. Ruperto de Nola -Cocinero mayor del rey Fernando- en su libro "Libre del Coch" ó "Libro de Guisados, manjares y potajes" incluye la receta "Gato como se quiere comer". Si bien esta receta fué eliminada en ediciones posteriores, aún se conservan ejemplares de las ediciones de 1525 y 1529.
Tradicionalmente, en Europa, el gato se ha considerado como un alimeto de gente pobre y clases bajas,"Los avarientos, del gato nada estiman tanto como la piel; la carne no la come sino algún pobrete desdichado; pero los pellejos toman para guardar en ellos sus doblones" (fray Hernando de Santiago, Consideraciones sobre todos los Evangelios, Valladolid, 1606). dando lugar a expresiones como "pelagatos" para referirse a quien no tiene bienes.
[editar] Cultura Americana
En algunas localidades de Perú se suele hacer guisos con carne de gato en honor a la Santa Efigenia, se celebra cada año el Festival del Curruñau en la Quebrada.
[editar] Referencias
- ↑ EastSouthWestNorth: The Shenzhen Cat Meatball Restaurant. Consultado el 2007-02-03.
- ↑ Campaigns - Dog and cat meat. Consultado el 2007-02-03.
- ↑ 1567, marzo, 18. Alhambra. Autos de la denuncia del alguacil de la Alhambra contra Luis Mejía, tendero, por darle de comer a un huésped gato por cabrito. AHA, Leg. 187, p. 110, 1 fol.
- ↑ 1567, marzo, 18. Alhambra. Consultado el 2007-02-07.
