Comandero (Hostelería)
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El Comandero en hostelería es la libreta donde el camarero anota las comandas. La libreta consiste en hojas de pequeño tamaño con 3 hojas para cada comanda y funciona mediante calco. En algunos sitios suelen usar un cartapacio a tamaño que incluye bolígrafo.
[editar] Hojas de comandas
La hoja original es la que se presenta al cliente, otra manda la comanda a cocina para su elaboración y la última se guarda para efectos de contabilidad. Las hojas suelen estar numeradas y pueden llevar propaganda impresa de la empresa, también llevan zonas para anotar ciertos detalles como el número de mesa o el total de la cuenta, de modo que las convierte en libretas específicas ampliamente usadas en restaurantes y hoteles.
[editar] Comandero electrónico
El comandero electrónico consiste en un terminal TPV que funciona por radio, los camareros toman la comanda introduciendo códigos y enviando la señal a los receptores que a su vez, envian la información a un computador central y a las distintas impresoras en caso de ser bebida o comida. El rendimiento de un negocio hostelero que funciona con una correcta implementación de este sistema es muy superior a la clásica comanda de papel, pero susceptible al caos en caso de fallo del computador central, de los sensores de radio o de las impresoras.
