Copoazú
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| Clasificación científica | ||||||||||||||
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| Nombre binomial | ||||||||||||||
| Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) K.Schum. |
El Copoazú, Theobroma grandiflorum, es originario de la Amazonia oriental, es una especie de cacao amazónico que alcanza los 18 m de altura, su hábitat natural es el bosque tropical húmedo en terrenos altos no inundables, pH entre 6,0 y 6,5 y una temperatura entre 22° y 27° C. En Bolivia se utilización es industrial ya que de el se fabrican manteca, licor y otros productos de exportación.
Al igual que el cacao necesita sombra para crecer, así que es innecesario deforestar para sembrarlo.
El copoazú, a diferencia del cacao, presenta más pulpa que semilla, en una relación de 2 a 1, así que se puede aprovechar la pulpa, cosa que no es posible con el cacao.
La pulpa del copoazú es de color blanco, con altos contenidos de fósforo, pectina y contenidos medios de Calcio y vitamina C. Se utiliza en la elaboración de jugos, néctares, mermeladas, compotas, gelatinas y dulces. Del fruto también se aprovecha su semilla, que contiene porcentajes altos de proteína y grasa, para la preparación de cupulate , un producto con características similares al chocolate.
Especies semejantes
- Theobroma subincanum
- Theobroma spruceanum
- Theobroma atrorubens
- Theobroma bicolor
- Theobroma obovatum
