Gastronomía navideña
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Se define así a todos las costumbres culinarias realizadas durante la Navidad, suele corresponder a paises católicos o con influencia en esta religión. Se caracteriza por costumbres de marcada reunión familiar y en la mayoría de los casos entroncado con las tradiciones culinarias de cada pais.
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[editar] Gastronomía Navideña en Europa
La gastronomía navideña de Europa se asocia debido a la latitud y a las fechas Diciembre al frío invernal. Por esta razón las comidas típicas son grasientas y llenas de contenido calórico.
[editar] Alemania
Es muy típico difrutar en estas épocas de los tradicionales Lebkuchen y Welfenspeise ambos muy celebrados en los famosos mercados navideños, sin llegar a mencionar el tradicional Christstollen típico de los mercados navideños de Dresde. En los dulces de esta época se emplea abundante mazapán. Suele beberse un ponche típico denominado Glühwein, así como el Feuerzangenbowle.
[editar] España
En España la gastronomía navideña suele cubrir principalmente a los dulces de tal forma que apareen los turrones, los polvorones, los mazapanes, las peladillas, etc. Todos ellos ofrecidos en un plato a los visitantes. No obstante es habitual comer platos típicos de las fechas, tales como la poularda, el pavo, o langostinos. El día de año nuevo es tradicional el rito de las doce uvas acompañadas con el tradicional cava, al final de la larga noche suele tomarse un chocolate con churros, bien sea en casa con los familiares o en el resturante más cercano.
El día 6 de enero durante el día de Reyes tanto en España como en algunos paises latinoamericanos suele prepararse el Roscón de Reyes.
[editar] Gastronomía de los Paises Latinoamericanos
[editar] Argentina
en Argentina la tradición tiene algunas influencias italianas y se suele servir el Panettone al final de las comidas navideñas, junto una copa de cava.
[editar] Bolivia
Existe la costumbre de servir un plato denominado: Picana tras el brindis navideño y consiste en un caldo que tiene un sabor caracterítico entre picante y dulce en el que se puede ver algunos pedazos de carne de vaca y pollo, zanahoria, choclo, maíz, cebollas, papas, tomates.
[editar] Puerto Rico
Arroz con gandules, pasteles, lechón, morcillas, cuajitos, coquito y ron dan sabor boricua a la comida navideña.
Los pasteles son hechos de masa de plátano verde, relleno con vísceras de cerdo y envueltos para su cocción en la hoja del plátano.
El coquito es una bebida imprescindible durante la Navidad, y se elabora con crema de coco, azúcar y canela, y a la que a veces se echa ron.
La forma de asar el lechón a la vara en Puerto Rico proviene de los antiguos bucaneros del Caribe y no existe en otras partes del mundo. El jíbaro puertorriqueño preparaba dos jorquetas (palos de madera que terminaban en forma de y) donde se apoyaba una vara en la que se asaba el cerdo al fuego de la leña durante siete u ocho horas, luego de haber sido sazonado el día anterior con sal, pimienta, ajo y orégano.
En la cocina moderna de Puerto Rico se ha mantenido también la tradición de los postres hechos con coco, como el arroz con dulce, el tembleque y el majarete.
[editar] Venezuela
- Hallaca. Se trata de un plato que guarda cierta semejanza en forma y preparación con los tamales de otros países latinoamericanos.
- Pan de jamón
[editar] Véase también
[editar] Referencias externas
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