Gilda (pincho)
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La Gilda es un tipo de tapa, banderilla o pincho, que se sirve en los bares y tabernas de España, en especial en su parte norte.
Esta banderilla es un encurtido que combina el pepinillo, la aceituna y la guindilla, a veces también tiene una cebolleta, con una conserva de pescado, generalmente anchoa, unidas por un palillo. Actualmente las empresas de conservas y encurtidos suelen distribuirlas ya hechas.
El nombre de Gilda se le otorga en referencia al personaje principal de la película Gilda (película) que encarnó la actriz Rita Hayworth en 1946 ya que la forma que adquiere el pincho cuando se pone en posición vertical recuerda a la silueta del vestido de Gilda.
El término de Gilda comenzó a utilizarse en el Bar Martínez situado en la Parte Vieja donostiarra.
En Navarra existe una variante que se llama Pajarico.
Como todos los encurtidos su sabor es fuerte, muy ácido, lo que lo hace ideal para su consumo como aperitivo acompañado de vino.
