Matadero
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Un matadero es un local, municipal o privado en el cual se procede a faenar los animales para su procesamiento (despostado) y comercialización posterior.
Tabla de contenidos[ocultar] |
[editar] Locales y procesos
Un matadero incluye: corrales de espera, sacrificado, eliminación de la sangre, separación de la piel y, en el caso de los cerdos, del pelo; destripamiento y preparación para la venta.
El producto principal del proceso es la carne fresca, en forma de reses completas, medias o cuartas, o tajadas más pequeñas. La sangre, las pieles, el pelo y las tripas requieren procesamiento adicional.
[editar] Contaminación
Las fuentes principales de contaminación son los afluentes que transportan los sólidos. El único contaminante atmosférico es el olor de las sustancias putrescibles y la descomposición orgánica, que constituye una molestia constante.
Los contaminantes más importantes que contienen las aguas servidas de los mataderos son: su demanda biológica de oxÃgeno (DBO5) , los sólidos en suspensión y aceites. Éstos pueden ser reprocesados o enviados al depósito de basura.
[editar] Riesgos laborales
Los principales peligros para la seguridad que se relacionan con los mataderos son:
- Cortes y abrasiones causados por los cuchillos y otras herramientas cortantes,
- CaÃdas en suelos resbalosos,
- Quemaduras y escaldaduras por agua caliente y vapor,
- Lesiones causadas al levantar peso,
- Choque eléctrico por uso incorrecto de herramientas eléctricas y/o defectos en aislamiento eléctrico.
[editar] Enfermedades
El principal peligro para la salud proviene de enfermedades en los animales como brucelosis, ántrax, sÃndrome respiratorio, enfermedades de la piel, erisipela, muermo, tularemia y fiebres.
[editar] Véase también
El contenido de esta página es un esbozo. Ampliándolo ayudarás a mejorar Wikipedia.
Puedes ayudarte con las wikipedias en otras lenguas. También puedes ayudar cambiando este cartel por uno más especÃfico.
