Reacción de Benedict
De Wikipedia, la enciclopedia libre
La reacción de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OH anomerico libre), como lo es la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa, en soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu+2 que tiene color azul a Cu+, el cual, precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.
El reactivo de Benedict consta de Sulfato cuprico, citrato de sodio, y carbonato anhidro de sodio. Se ocupa NaOH para alcalinizar el medio.
El fundamento de esta reacción, radica en que el ion cuprico, otorgado por el sulfato cuprico, es capaz de reducirse, por efecto del grupo aldonico del azucar(CHO) , en un medio alcalino caliente, a su forma de Cu+, que se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente a el oxido cuproso (Cu2O).
El medio alcalino, facilita que el azucar este de forma lineal, puesto que el azucar en solución forma un anillo de piranosico o furanosico. Una vez que el azucar esta lineal, su grupo aldehido puede reacionar con el ion cúprico en solución. En estos ensayos es posible observar que la fructosauna cetohexosa es capaz de dar positivo, esto ocurre por las condiciones en que se realiza la prueba, puesto que en un medio alcalino caliente esta cetohexosa se tautomeriza, pasando por un intermediario enolico, a glucosa, quedando con el grupo aldehído capaz de reducir al ion cuprico.
Disacáridos como la sacarosa (enlace β (1 → 4 )O) y la trehalosa (enlace α(1→1)O), no dan positivo puesto que sus OH anomericos están siendo utilizados en el enlace glucosidico.
En resumen, cuando se habla de azúcares reductores cuando tienen su OH anomerico libre, y estos son los que dan positivo en la prueba de Benedict
