Salsa Tabasco
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La salsa tabasco es una salsa utilizada como condimento. De sabor picante, se prepara en base a ají tabasco rojo, vinagre, agua y sal, macerándolos en barriles de roble. Se elabora en Luisiana, Estados Unidos.
[editar] Historia
En el año de 1868 la familia McIlhenny tuvo que exiliarse en la isla de Avery en Luisiana debido a la guerra civil, Avery era famosa por sus minas de sal, es entonces cuando Edmund McIlhenny funda la compañía "McIlhenny" y comienza a embotellar su salsa, elaborada de chiles rojos del estado de Tabasco con sal de la isla Avery, dejándolos reposar un año en barricas de roble blanco, en 1870 es introducida en Nueva York con la ayuda de la compañía de mayores ventas del siglo XIX E.C. Hazard and Company, mismo año en que recibe las cartas de patente de la fórmula de su salsa que a finales de ese año fue introducida en Inglaterra después de grandes ventas.
La tradición dice que Edmund McIlhenny comenzó a distribuir su salsa en botellas de colonia rehusadas con atomizadores entre sus familiares, esto fue indispensable ya que la primera versión casera fue muy concentrada y cuando comenzó a vender su salsa en Nueva Orleans usó botellas nuevas de colonia.
En la actualidad se sigue elaborando de la misma forma a diferencia de su presentación que cambió mucho en el siglo XX, se han incorporado nuevos sabores como Tabasco Green Pepper, Tabasco chipotle, Tabasco Garlic y Tabasco Habanero (no disponibles en todos los países).
[editar] Usos
Es ideal para marinar carnes ya sean barbacoas, o como aderezo en asados y rostizados como pollo, res, pescado, cerdo etc. Su sabor también es ideal para leguminosas como frijoles o alubias, al igual que sopas que incluyan carne y verduras.
[editar] Enlaces externos
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