Tapa (Filipinas)
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Tapa se refiere un alimento muy típico de las Filipinas fundamentado en carne de ternera o venado que se ha secado o curado previamente, existe la posibilidad de convertir en tapa también los pescados. Para preservar la carne, considerada por los nativos Filipinos como un tesoro, se cortaba en rodajas y se ponía en salazón para que se curara, durante el proceso se le añadía algunas especies. La tapa se sirve frita o junto con arroz, un huevo frito y achara (papaya encurtida).
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[editar] Etimología
El nombre procede de los españoles que ocuparon Filipinas que posiblemente emplearan este aliemento para recrear las Tapas, quedando el término hasta hoy en día.
[editar] Tapsilog
Tapsilog es el término usado cuando se emplea tap arroz frito ("sinangag") y huevo frito ("itlog") todo ello en un único plato, que se sirve a menudo durante el desayuno. En tagalo un restaurante que sirve tapa se denomina tapsihan. De todas formas "tapsilog" y "tapsihan" son palabras cuyo origen es slang en el idioma tagalo, aunque estos términos sólo se emplean por la gente de Filipinas y en los restaurantes ambos términos aparecen a menudo en los menus del pais.
[editar] Variantes
Due to the word "tapsilog", all dishes that have fried rice and fried egg on it are suffixed with silog in their name. Such as the following:
La existencia de la denominación “tapsilog” en mucho platos filipinos hace entender que el plato secompone de arroz y huevo fritos, de estaforma se tiene los siguientes ejemplos:
- Adosilog - adobo, arroz frito y huevo frito
- Bangsilog - bangus (pescado de leche), arroz frito y huevo frito
- Bisteksilog - beefsteak, arroz frito y huevo frito
- Dangsilog - del danggit del (pez conejo), arroz frito y huevo frito
- Chosilog - chorizo, arroz frito y huevo frito
- Chiksilog - pollo, arroz frito y huevo frito
- Cornsilog - del carne en lata, arroz frito y huevo frito
- Hotsilog - hot dog, arroz frito y huevo frito
- Longsilog - chorizo, arroz frito y huevo frito
- Litsilog - lechon, arroz frito y huevo frito
- Tosilog - tocino, arroz frito y huevo frito
- Pakaplog - pan (alimento), café y huevo frito
[editar] Restaurantes que sirven el tapsilog
Existen numerosos restaurantes en barangays en las Filipinas que sirven tapsilog, existen no obstante grandes negocios que se han aventurado a la venta de tapa, algunos de ellos son cadenas importantes en este pais tales como el Tapa King y el Goto King. Además, debido en gran medida a la popularidad de esta cocina algunas cadenas de fast food en Filipinas incluyen en sus menus tapsilog como desayuno, algunos de ellos son: Jollibee y McDonald's.
[editar] Véase también
- Gastronomía de Filipinas
