Vitamina C
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Vitamina C
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| Nombre (IUPAC) sistemático | |
| L-ácido ascórbico | |
| Identificadores | |
| Número CAS | ? |
| Código ATC | ? |
| PubChem | ? |
| Datos químicos | |
| Fórmula | C6H8O6 |
| Peso mol. | 179,1 |
| Sinónimos | Vitamina C |
| Fármacocinética | |
| Biodisponibilidad | ? |
| Metabolismo | ? |
| Vida media | ? |
| Excreción | ? |
| Consideraciones terapéuticas | |
| Cat. embarazo |
? |
| Estado legal | |
| Vías adm. | ? |
El enantiómero L del ácido ascórbico (ascórbico procede de su capacidad para prevenir y curar el escorbuto), también conocido como vitamina C, se encuentra en verduras y frutas frescas y en los zumos de cítricos
El ácido ascórbico es el nombre científico de la vitamina C en su forma más común (puesto que también existe el ascorbato de sodio, que es una forma no ácida de la vitamina).
Tabla de contenidos |
[editar] Historia
En 1937, el premio Nobel de química fue concedido a Walter Haworth por su trabajo en la determinación de la estructura del ácido ascórbico, (compartido con Paul Karrer por su trabajo sobre las vitaminas) y el premio Nobel de medicina se otorgó a Albert von Szent-Gyorgyi Nagyrapolt por sus estudios acerca de las funciones biológicas del ácido ascórbico.
[editar] Efectos
La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encías, huesos, a la absorción del hierro, al crecimiento y reparación del tejido conectivo normal (piel más suave, por la union de las células que necesitan esta vitamina para unirse), a la producción de colágeno (actuando como cofactor en la hidroxilación de los aminoácidos lisina y prolina), metabolización de grasas, la cicatrización de heridas. Su carencia ocasiona el escorbuto.
[editar] Indicaciones
La Vitamina C es esencial para el desarrollo y mantención del organismo, por lo que su consumo es obligatorio para mantener una buena salud.
La vitamina C presenta diversas características curativas, como el ya conocido tratamiento para las enfermedades respiratorias menores (resfrío, gripe). Además, sirve para:
- Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo, la "piel" de los vasos sanguíneos).
- Facilita la absorción de otras vitaminas y minerales.
- Antioxidante.
- Evita las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis, cáncer, enfermedad de alzheimer.
- Evita las enfermedades cardíacas (tema tratado más adelante).
- Refuerza el sistema inmunológico.
Los requerimientos mínimos para el ser humano son < 60 mg/dia[cita requerida]
[editar] Efectos Adversos
Se considera que las necesidades diarias de ácido ascórbico para un adulto no exceden de los 60 mg y que cantidades superiores a los 3 g diarios causan acidificación de la orina e incrementan el consiguiente riesgo de cálculos urinarios.
[editar] Otros Usos
El ácido ascórbico se oxida fácilmente a ácido dehidroascórbico, llegando incluso a ser precedentes de melanoidinas, por arreglo de amidori y polimerizaciones, por lo que se utiliza (entre otros), como revelador fotográfico y como conservante.
El ácido ascórbico y sus sales ascorbatos de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. Estos compuestos son solubles en agua por lo que no protegen a las grasas de la oxidación; para este propósito pueden utilizarse los ésteres del ácido ascórbico solubles en grasas con ácidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo).
[editar] Anécdotas
Aunque es muy habitual creer que ayuda a recuperarse mejor de un resfriado o una gripe, la evidencia científica reciente [1][2] lo desmiente; aunque el déficit (como el de otras vitaminas y compuestos esenciales) puede empeorar los síntomas y traer otras complicaciones. De todas formas la vitamina C es una de las vitaminas que intervienen en el funcionamiento del sistema inmunológico, como lo hacen la vitamina A y la tiamina.
Como curiosidad puede señalarse que esta vitamina sólo es esencial en unos pocos animales: los monos antropoides; el ruiseñor chino, una especie de trucha, los cuyes y los murciélagos frugívoros.
