Yuzu
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Yuzu (Citrus aurantium, antiguamente C. junos; japonés: ユズ, 柚, 柚子) es un cítrico que crece en Japón. Tiene apariencia de una pequeña toronja, y es de color amarillo o verde.
El sabor es parecido al de la toronja, pero se confunde con el de la mandarina; sin embargo es raro que se coma la fruta. Es usado comúnmente como infusión, del mismo modo como es usado el limón. La cáscara es usada como aderezo en las salsas. El yuzu es usado también para hacer mermeladas y dulces. Yuzukosho, literalmente yuzu y pimienta, es una salsa picante hecha con cáscara de yuzu verde y pimienta verde.
Bañarse con yuzu en el Toji (solsticio de invierno) es una costumbre popular.
