Kostromaa juust
Allikas: Vikipeedia
| See artikkel vajab toimetamist |
Kostromaa juust (vene keeles: костромской сыр) on Venemaal ja peaaegu kõikjal endise Nõukogude Liidu aladel lehmapiimast toodetav tugevamaitseline juustusort, mis sarnaneb omadustelt Gouda juustule. Kostromaa juustu on Venemaal toodetud juba üle 130 aasta ning oma nime on ta saanud Kostroma piirkonna järgi, kus teda esialgu peamiselt toodeti.
Kostromaa juust on hollandi tüüpi kõva naturaalne laabijuust, mille rasvasisaldus kuivaines on 45%. Hollandi tüüpi juustuna on tal õrnalt hapukas kuid piisavalt terav valminud juustu maitse ning aroom. Talle on iseloomulikud ringikujulised või ovaalsed augud. Kuni 12 kg kaaluvad madala silindri kujulised juustukerad valmivad parafiiniga kaetult 2-3 kuud.
Kostromaa juustu toodetakse Eestis ka tänapäeval nii Kostroma(a) juustu (Saaremaa Liha- ja Piimatööstus) kui Lahe juustu (AS Rakvere Piim) nime all.
Kostromaa juustu peetakse sobivaks taimetoitude ning makaroniroogade lisandiks aga ka lihtsalt hommikusöögiks musta leiva kõrvale.
[redigeeri] Viited
- Кипринский молочный завод: Сыр Костромской (vene keeles)
- Кулинарная книга: Твердые сыры (vene keeles)
- Linda Petti. Juust. Tallinn. Valgus 1978.
