Endiivi
Wikipedia
| Endiivi | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||||||||
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||||||
|
Endiivi (Cichorium endiva) kuuluu lehtivihanneksiin ja se sekoitetaan usein salaattisikuriin (Cichorium intybus), ja ne ovatkin lähisukulaisia. Ilmeisesti endiivin viljelyn ovat aloittaneet jo muinaiset egyptiläiset, joilta roomalaiset ja kreikkalaiset oppivat tämän salaattivihanneksen viljelyn. Endiiviä tunnetaan kolme kasvumuotoa: leveälehtiset endiivit, joita on kähärälehtinen, sileälehtinen sekä kapealehtinen kähäräendiivi.
Antiikin aikainen kasvimuoto on ollut leveälehtinen siloendiivi (Cichorium endiva var. latifolium), ja kähärämuunnos on ensimmäistä kertaa kuvattu vasta vuonna 1586. Kapealehtinen kähäräendiivi (Cichorium endiva var. crispum), joka on nykyisin suosituin lajimuunnos, on paljon uudempaa perua ja se tunnetaan myös nimellä friseesalaatti.
Platina kehottaa nauttimaan skorpionin pistoon endiivin keitinmehua. Lisäksi Platina huomauttaa, että endiivin villimuoto on kitkerämpää kuin viljelty muoto. Endiiviä voi tarjota Platinan mukaan salaatin tapaan kiehautettuna.
