Keitto
Wikipedia
Keitto (myös soppa) on lusikalla syötävää ruokaa, joka on tehty keittämällä raaka-aineita kuten liha, vihannekset tai herneet keittoliemessä tai vedessä. Osa raaka-aineen mausta siirtyy liemeen, joka syödään osana keittoa. Keittoliemi voidaan suurustaa paksummaksi, tai raaka-aineet voidaan soseuttaa (esim. purjoperunasosekeitto) täyteläisemmän rakenteen aikaansaamiseksi.
Keski-Eurooppalaisessa perinteessä keitto on tyypillinen kylmän vuodenajan alkuruoka. Etelässä on myös kylmiä keittoja kuten espanjalainen gaspacho. Pääruokana tarjottavat keitot (lohikeitto, hernekeitto) ovat ennen kaikkea pohjoiseurooppalainen ja aasialainen ilmiö. Jälkiruokakeitot (mehukeitto, mustikkakeitto, sekahedelmäsoppa) lähestyvät kiisseliä, mutta ovat usein löysempiä, ja ne tarjotaan usein puuron tms. lisukkeina.
Suomalaisessa ruokapöydässä yleisintä keittoa on hernekeitto.
