Neufchâtel (juusto)
Wikipedia
Neufchâtel on puolikova ranskalainen juusto Haute-Normandien alueelta, Neufchâtel-en-Brayn kaupungista. Juusto valmistetaan lehmänmaidosta ja se on väriltään valkoinen. Neufchâtel muistuttaa rakenteeltaan ja maultaan kermasta valmistettuja tuorejuustoja (kuten Philadelphia), mutta se sisältää vähemmän rasvaa.
Juusto on ollut ranskalaisten alkuperämääräysten (appellation d'origine contrôlée) suojaama vuodesta 1969, joten Neufchâtel-nimellä saa kutsua ainoastaan alkuperämääräyksissä määritellyllä alueella.
Juustoa on todennäköisesti valmistettu jo 600-luvulla ja varmasti ainakin vuodesta 1050 lähtien. Varsinaisesti juuston maine alkoi kuitenkin levitä vasta vuonna 1880, jolloin Isidore Lefebvren perusti juustolan, jonka valmistamaa Neufchâtelia ryhdyttiin myymään esimerkiksi Harrodsin tavaratalossa Lontoossa.
