Bûche aux marrons
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Cet article fait partie de la série
Comprendre...
Histoire - Ustensiles
Techniques - Pâtisserie
Unités de mesure
Faire...
Épice - Ingrédients
Herbes et aromates
Type de recettes
Recettes classées
Recettes de pâtisserie
Connaître...
Française - Chinoise
Indienne - Italienne
et autres...
Cuisiniers célèbres
Voir aussi...
Il s’agit d’une variante de la recette de la charlotte, spécifique aux fêtes de fin d’année.
[modifier] Ingrédients
- crème de marrons: une boîte de 500gr
- biscuits à la cuiller ou à champagne: une vingtaine pour un moule à cake
- rhum ou génépi: un verre à liqueur de génépi pour un verre d'eau
- chocolat noir: 200gr
- crème fraîche: 50 ml
[modifier] Recette
- Tapisser un moule de forme rectangulaire d’une feuille de papier aluminium.
- Tremper les biscuits dans un bol contenant de l’eau tiède et quelques centilitres d’alcool, puis les disposer en couches serrées au fond du moule.
- Tartiner d’une belle couche de crème de marron, puis disposer une nouvelle couche de biscuits à la cuiller (en essayant de croiser si la largeur du moule le permet), et ainsi de suite jusqu’à ce que le moule soit rempli, en terminant par une dernière couche de biscuits.
- Recouvrir avec les bords de la feuille d’aluminium et laisser refroidir au réfrigérateur une nuit.
- Préparer un glaçage au chocolat en faisant fondre les carrés de chocolat avec quelques cuillerées de crème fraîche.
- Démouler la bûche sur un plat de service.
- L’enduire de chocolat fondu à l’aide d’une fourchette (qui permet de reproduire le dessin de l'écorce).
- Saupoudrer éventuellement d’un peu de sucre glace pour figurer le givre.
- Ajouter quelques décorations découpées dans de la massepain, puis remettre au réfrigérateur avant le service.
