Breganze Torcolato
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| Breganze | |
| Décret d’appellation | 18/07/1969 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 04/09/1969, n 225 |
| Rendement (raisin/hectare) | 120 q |
| Rendement moût | 50,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 14,0% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 14,0% |
| Résidu sec minimum | 25,0‰ |
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Le Breganze Torcolato est un vin doux italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 18 juillet 1969. Seuls ont droit à la DOC les vins blancs moelleux récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Vicence dans les communes de Bassano del Grappa, Breganze, Fara Vicentino, Lugo di Vicenza, Marostica, Mason Vicentino, Molvena, Montecchio Precalcino, Pianezze, Salcedo, Sandrigo, Sarcedo et Zugliano. Les vignobles se situent sur des pentes des collines entre les fleuves Brenta et Astico (un affluent du Bacchiglione).
Le vin blanc moelleux du Torcolato répond à un cahier des charges moins exigeant que le Breganze Torcolato riserva, essentiellement en relation avec un viellissement de 2 ans.
Les vin sec à base du cépage Vespaiola est doté de l’appellation Breganze Vespaiolo.
Sommaire |
[modifier] Caractéristiques organoleptiques
- couleur: jaune paille à jaune or
- odeur: délicat, intense, arôme de miel et de raisin passerillé
- saveur: demi-sec à doux, harmonique et puissant, fruité
Le Breganze Torcolato se déguste à une température de 9 – 11° C et il se gardera 7 – 8 ans.
[modifier] Détails historiques
[modifier] Association de plats conseillée
fromage Ubriaco al Torcolato
[modifier] Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Vicenza (1995/96) 175,8
- Vicenza (1996/97) 245,55
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