Clinton (cépage)
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Le clinton est un cépage utilisé sur les versants méridionaux du Massif central, notamment en Lozère, dans le Gard, le Nord de l'Hérault ou encore l'Aveyron. Plus généralement, le clinton est associé aux Cévennes. C'est un des plants américains importés en France au XIXe siècle parce qu'ils résistaient au phylloxera.
Le clinton est aussi le nom donné au vin produit par ce cépage (parfois associé à des jus provenant de treilles ou à d'autres cépages locaux, comme la Véronique). Le vin de clinton est un vin faiblement alcoolisé (souvent moins de 10 degrés), à boire très jeune car il se conserve mal. Souvent aigre, légèrement pétillant, les anciens avaient pour coutume de boire ce vin en ajoutant du sucre ou de la limonade. Il sert aussi à faire "chabrot", en versant une petite quantité de vin dans son assiette de soupe .
Aujourd'hui la production de clinton a quasiment disparu mais des "néo-cévenols" essaient de redynamiser la culture de ce cépage, notamment en produisant des jus de fruits.
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