Cépage
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Dans le langage courant, un cépage est un plant de vigne caractérisé par la forme de ses feuilles et de ses grappes. Au niveau botanique, c'est un cultivar c'est-à-dire une variété de population composée d'individus génétiquement différents mais qui présentent des caractéristiques proches, plutôt qu'une variété au sens botanique de vigne. Le cépage ne peut être multiplié que par voie végétative (bouture ou greffe).
La vigne est une plante qui mute très facilement, il arrive qu'un même plant produise deux raisins différents.
L'étude des cépages s'appelle l'ampélographie (du grec ampelos, la vigne).
On distingue les cépages de cuve, destinés à la production de vin, des cépages de table, destinés à la production de raisin de table.
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[modifier] Voir aussi
[modifier] Articles connexes
[modifier] Lien externes
- Cépages bordelais Description complète de tous les cépages bordelais
- http://www.vitis.org tous les cépages proposés par Vitis
- Les 7 cépages d'Alsace
[modifier] Bibliographie
- Oz Clarke et Margaret Rand, Guide des cépages, Gallimard, Paris, France, 2005, 320 pages, ISBN 2-74-242643-9
- Jancis Robinson, Le Livre des cépages, Hachette, Paris France, 1991, 279 pages, ISBN 2-01-013691-8
- Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1. édition 2000 ISBN 2-0123633-18
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