Colonel Sanders
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
| Colonel Sanders | |
 |
|
| Nom : | Harland David Sanders |
|---|---|
| Naissance : | 9 septembre 1890 Henryville, Indiana, États-Unis |
| Décès : | 16 décembre 1980 (à l'âge de 90 ans) Louisville, Kentucky, USA |
| Nationalité : |  Américaine |
| Profession : | Chef cuisinier, Chef d'entreprise |
| Distinctions : | Titre honorifique de "Colonel du Kentucky" 1935 |
| Autres fonctions : | Fondateur de KFC |
| Famille : | Claudia Sanders (sa femme depuis 1949) |
| Photo : Harlan David Sanders | |
Harland David Sanders, plus connu sous le nom de Colonel Sanders ( 9 septembre 1890 - 16 décembre 1980 ), fut le fondateur de la chaîne de restauration rapide KFC.
Sommaire |
[modifier] Débuts (1890 - 1959)
Né le 9 septembre 1890 à Henryville dans l'État de l'Indiana, Sanders perd son père à l'âge de 5 ans. En raison de son travail, sa mère n'a pas la possibilité de préparer les repas, et c'est donc lui qui est chargé de cuisiner pour sa famille. Durant son adolescence, il exerce de nombreux jobs comme pompier, conducteur de bateau à vapeur, vendeur d'assurances et il sert même en tant que soldat dans l'armée américaine à Cuba.
[modifier] Apparition du "Colonel"
A l'âge de 40 ans, Sanders décide de cuisiner des plats à base de poulet pour les clients affamés qui s'arrêtent à sa station service située à Corbin dans le Kentucky. Comme il ne possède pas de restaurant, il sert ses clients dans ses propres appartements à l'arrière de sa station service. Fort de son succès, il se fait connaître dans les alentours et finit par s'installer dans un motel-restaurant de 142 couverts dans lequel il travaille comme chef cuisinier. Sanders gagne en notoriété et les clients commencent à venir dans le motel uniquement pour son poulet. Pendant les 9 années suivantes, il s'attèle à perfectionner sa cuisine et invente sa recette secrète de poulet frit aux 11 herbes et aromates, qui est encore utilisée de nos jours dans les restaurants KFC[1]. Plus tard, il découvre l'utilisation de l'autocuiseur et s'en sert pour faire ressortir le goût et les arômes de sa recette. De plus, il lui permet de cuir les aliments beaucoup plus vite que dans une casserole normale. Afin de le récompenser de sa contribution à la cuisine américaine, le Gouverneur Ruby Lafoon lui décerne le titre honorifique de "Colonel du Kentucky". Contrairement aux personnes ayant reçu ce titre, Sanders décide d'en jouer en se faisant appeler "Colonel" et en arborant le costume stéréotypé du "gentleman du sud", se créant ainsi un personnage emblématique idéal pour son affaire.
[modifier] Chemin de la reconnaissance internationale
La construction d'une nouvelle autoroute passant par la ville de Corbin, contraint le Colonel Sanders a fermé son motel. Convaincu de la qualité et du potentiel de sa recette secrète, il se lance en 1952 dans le franchisage de restaurants de poulet, le premier établissement en franchise se trouvant au 3900 South State Street à South Salt Lake dans l'Utah. Il voyage à travers le pays en voiture, se rendant de restaurant en restaurant, et cuisine du poulet pour les propriétaires des établissements et leurs employés. Si la réaction est favorable, le restaurant devient franchisé et lui offre 5 cents pour chaque poulet vendu. Son travail paya et son petit commerce qu'il choisit de nommer Kentucky Fried Chicken (Poulet Frit du Kentucky) devint la grande chaîne de fast food qu'elle est maintenant.
[modifier] Carrière corporative (1959 - 1970)
En 1959, Sanders déplace le siège social de son entreprise dans de nouveaux locaux situés près de Shelbyville dans le Kentucky et la vend en 1964 à des investisseurs dirigés par le futur Gouverneur du Kentucky John Y. Brown, Jr. . Après avoir pris sa retraite en tant que cuisinier, il s'attèle à promouvoir sa marque, devenant son porte-parole et son ambassadeur officiel. Il offre également la chance à un jeune homme d'affaire nommé Dave Thomas de remettre sur pied un restaurant KFC en faillite. En collaboration avec le Colonel, Thomas transforme quatre unités en crise en restaurants à succès rapportant plusieurs millions de dollars à la compagnie. En 1969, il vend ses franchises afin d'ouvrir son premier fast food Wendy's à Columbus, Ohio. Sanders apparaît dans de nombreuses publicités de sa compagnie entre les années 1950 et les années 1970[2], avec la pluspart du temps son slogan "Finger-lickin' good", "Tellement bon qu'on s'en lèche les doigts". Mais bien vite, le Colonel ressent que la qualité de son affaire a baissé et n'hésite pas à traiter ouvertement la sauce utilisée dans les KFC de "boue" et la purée de pommes de terre de "colle à papier peint". Si bien qu'en 1975, il est poursuivi par la compagnie pour diffamation, mais l'affaire est classée sans suite et il continue a revendiqué l'exécrable qualité de la nourriture servie dans les restaurants qu'il avait fondés.
Sanders avait gardé ses locaux dans le Kentucky et bien vite il décide d'ouvrir un nouveau restaurant à l'intérieur. Lui et sa femme Claudia choisissent de le nommer Claudia Sanders' The Colonel's Lady Dinner House ("La Salle à Manger de Claudia Sanders, la Femme du Colonel"). Mais le groupe Kentucky Fried Chicken obtient de la justice que Sanders ne puisse plus utiliser son nom, ou aucun nom comportant le titre de "Colonel", dans de futures aventures corporatives. Ainsi il est contraint de changer le nom de sa nouvelle affaire en Claudia Sanders' Dinner House. Les Sanders clament les mérites de leur jambon de pays typique du sud des États-Unis et se vantent de leur habilité pour le préparer. Sanders se sépare de sa nouvelle affaire au début des années 1970 et la vend à son amie et employée Cherry Settle et à son époux Tommy. Le lendemain de la Fête des mères de l'année 1999, une installation électrique défectueuse met feu au restaurant. Les pompiers arrivent immédiatement mais le bâtiment avait déjà trop brulé et était devenu une véritable ruine. Les Settle reconstruisent l'établissement et le rendent à nouveau opérationnel, le décorant avec de nombreux souvenirs de la famille Sanders. A noter qu'un second Claudia Sanders' Dinner House ouvrit dans un hôtel du Kentucky à Bowling Green mais du fermer dans les années 1980.
[modifier] Décès
Harland Sanders meurt d'une leucémie le 16 décembre 1980, alors âgé de 90 ans. Il est inhumé avec son caractéristique costume blanc et nœud papillon noir au cimetière de Cave Hill à Louisville, Kentucky, après que son cercueil fut présenté à la vue du public dans la rotonde du Kentucky State Capitol. Quelques années plus tard, il est remplacé dans les publicités de KFC par une version animée de lui même doublée par Randy Quaid. Beaucoup de membres de la famille Sanders furent consternés par le degré de perfection auquel l'acteur arrivait à imiter le Colonel.
Aujourd'hui, la recette secrète du poulet frit aux 11 herbes aromatiques reste l'un des secrets les mieux gardés dans le milieu des entreprises. D'après le portrait de KFC réalisé par l'émission Unwrapped sur la chaîne américaine Food Network, la sauce serait faite à différents endroits des États-Unis, et l'unique copie de la recette resterait conservée dans un coffre au siège social de l'entreprise. En 1985, le journaliste William Poundstone écrit un livre nommé Big Secrets (Grands Secrets), dans lequel il analyse et révèle la composition de la recette secrète (il s'avèrerait en fait, d'après des tests en laboratoire, qu'elle ne contienne pas 11 herbes mais seulement du sel et du poivre) et donne à ses lecteurs des méthodes pour la recréer.
[modifier] Références culturelles
- Madonna fait référence au célèbre slogan de KFC et au Colonel dans sa chanson sur le sexe par voie orale Where Life Begins (1992), dans laquelle elle chante Colonel Sanders says it best/It's finger-lickin' good (Le Colonel Sanders le dit lui même/C'est tellement bon qu'on s'en lèche les doigts)
- Dans un épisode de la célèbre série policière Les Experts : Miami, "Jeu, test et mort", un programmeur de jeu vidéo à qui le commissaire demande de lui expliquer les différents éléments que contiennent le jeu, lui répond que ce serait "comme si le Colonel Sanders dévoilait ce qu'il y avait dans sa recette aux 11 aromates."
[modifier] Notes
- ↑ D'après le site officiel de KFC, A la découverte de KFC, <http://www.kfc.fr/decouverte/index.php?rub=22&page=origines>
- ↑ KFC - Why Cook ? Exemple de spot télévisé avec le Colonel
[modifier] Sources
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu d’une traduction de l’article en anglais : « Colonel Sanders. »
- (fr)Historique de KFC
[modifier] Voir aussi
[modifier] Articles Connexes
[modifier] Liens externes
- (fr) www.KFC.fr Site officiel français de KFC.
- (en) www.KFC.com Site officiel américain de KFC.
- (en) www.CLAUDIASANDERS.com Site officiel du restaurant Claudia Sanders Dinner House
|
|
