Discuter:Fondue suisse
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si vous réalisez cette recette comme mentionné, vous courrez a la catastrophe... aie aie aie jamais d' emmental dans la fondue car il se forme une salade de fils inextricable, en plus la fondue tournera inexorablement en " motte "... le pire qu' il,puisse lui arriver. moitié gruyere suisse et vacherin fribourgeois. SVP respectez le savoir faire des terroirs...
En ma qualité de savoyard, je ne veux pas critiquer les modes de fondue ; chacun est libre. Mais, en ce qui me concerne, j'utilise toujours 3 fromages différents (et pas de beaufort, trop crémeux, trop onctueux), en les coupant et lesassaissonant à l'avance (2 à 3 heures), avec sel, poivre et noix de muscade. Je n'utilise pas de maïzena. Juste avant de servir, je parfume ma fondue avec des herbes dites de Provence : thym, romarin... Je suis entièrement d'accord qu'il ne faut pas boire "frais" en dégustant une fondue. la digestion se fait bien mieux, surtout avec de coup du milieu, au kirsch, bien sûr (avec modération). Bon appétit. Max
[modifier] Chedard
Essayez cette recette avec du Chedard extra fort.
