Frédy Girardet

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Frédy Girardet (1936 à Lausanne, Suisse), cuisinier, patron du Restaurant de l'Hôtel de Ville à Crissier, considéré comme une des toutes meilleurs table suisse.

Nommé cuisinier du XX^e siècle, Frédy Girardet reste, pour le public et les meilleurs critiques gastronomiques, une référence unique et irremplaçable. Joël Robuchon a dit de lui qu'il ne «cédait à aucune mode, tout en restant en avance sur toutes les tendances».

[modifier] Sa vie

• 1936 Naissance
• 196? Reprise du restaurant de son père à Crissier
• 3 étoiles au Michelin
• 19.5 au Gault-Millau
• 1997 Remise de son restaurant à Philippe Rochat

[modifier] Quelques créations

• Cassolette de truffes aux cardons
• Les rognons Bolo
• L'aile de volaille au coulis de poireau et à la truffe
• Soufflé aux fruits de la passion

[modifier] Ses livres

• La cuisine spontanée, (1997) éditions Robert Laffont
• Émotions gourmandes, avec Catherine Michel, Éditions Favre
• ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTWXYZ avec Joël Robuchon

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