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Georges Ulmer de son vrai nom Jorgen Frederick Ulmer, né le 16 février 1919 à Copenhague (Danemark) et mort le 29 septembre 1989 à Marseille (Bouches-du-Rhône), est un auteur-compositeur-interprète et acteur d’origine danoise naturalisé français. Il est le père de la chanteuse Laura Ulmer.
Par un hasard de la vie, le jeune Jorgen grandit en Espagne où il commencera à travailler en jouant, écrivant et composant pour le cinéma mais c’est en France qu’il trouvera très tôt la consécration avec son immortel cliché touristique parisien, Pigalle, qu’il coécrit en 1946 avec le parolier Géo Koger et compose avec Guy Luypaerts. Outre sa propre interprétation, la chanson sera notamment reprise par Charles Dumont, Éric Bouvelle, Jacques Ferchit, Maurice Larcanche, Franck Pourcel, Michel Pruvot et André Verchuren.
- 1950 : El ciclón del Caribe de Ramón Pereda : Auteur des chansons
- 1950 : La Vida en broma de Jaime Salvador : Acteur et auteur des chansons
- 1951 : Paris chante toujours de Pierre Montazel : Lui-même
- 1952 : Mujeres sacrificadas (El recuerdo del otro) d'Alberto Gout : Auteur des chansons
- 1953 : La Route du bonheur (Saluti e baci) de Maurice Labro et Giorgio Simonelli : Lui-même
- 1954 : Une balle suffit (La Canción del penal) de Jean Sacha et Juan Lladó : Carmo et auteur des chansons
- 1955 : Flickan i regnet d'Alf Kjellin (Chanson Pigalle)
- 1957 : C'est arrivé à 36 chandelles d’Henri Diamant-Berger : Lui-même
- 1958 : Música en la noche de Tito Davison : Acteur et auteur des chansons
- 1960 : À pleines mains de Maurice Regamey
- 1963 : Canzoni nel mondo (38-24-36) de Vittorio Sala
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