Grenache noir
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Le grenache noir N est un cépage rouge originaire d'Espagne. Il serait arrivé en France au Moyen Âge. Il s'est répandu dans le Languedoc et en Provence.
C'est un cépage fin, très vigoureux et productif, craignant parfois la coulure. Il est adapté aux sols graveleux ou caillouteux peu acides. Il donne selon les sols et type de vins de 20 hl/ha en Roussillon, à près de 100 hl/ha en zone de plaine. Il se révèle sensible à l'excoriose, à la pourriture grise et aux vers de la grappe.
Il produit un raisin à grappes moyennes à grosses et à baies moyennes. Il accumule bien le sucre, donnant des vins riches en alcool, mais faibles en acidité.
Il est à la base de grands vins de garde, structurés et aromatiques comme à Châteauneuf-du-Pape où il est majoritaire. Vinifié en rosé, il constitue la base de l'encépagement en provence. Il est aussi vinifié en vin doux naturel, donnant les Banyuls, Rivesaltes et Maury de très longue garde. Il est classé recommandé dans tous les départements méditerrannéens, où il constitue la base des assemblages, étant obligatoire dans nombre d'AOC.
Il est un des cépages les plus cultivés en France (près de 100 000 ha) et dans le monde.
