La face cachée de la pomme
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La face cachée de la pomme est une entreprise québécoise spécialisée dans la fabrication de cidre de glace. Fondée en 1994, elle est située à Hemmingford, en Montérégie. Elle exporte dans plus de 15 pays.
Pionnière dans son domaine, La face cachée de la pomme élabore le cidre de glace grâce à deux procédés naturels qu’elle a contribué à développer, soit la cryoconcentration pour son cidre « Neige » et la cryoextraction pour son cidre « Frimas », récolte d'hiver.
Les dirigeants de La face cachée de la pomme, en collaboration avec les cidriculteurs artisans du Québec, sont actuellement en discussions avec des intervenants gouvernementaux afin de permettre l’élaboration d’une appellation réservée au cidre de glace du Québec.
