Mijet
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Cuisiniers célèbres
Le mijet est un plat rustique saisonnier, équivalent estival du pain perdu, de la région Poitou-Charentes. On lui donne le nom de soupine en Anjou, et de miettée en Beauce.
Il se prépare à partir de pain sec, découpé en dés, d’autant plus petits que le pain est sec. On l’arrose ensuite d’un peu d’eau, on le sucre légèrement et on le met au frais. Dans les campagnes, on le mettait au puits quelques heures afin de le rafraîchir. Les hommes le consommaient additionné de vin (on dit qu'ils faisaient chabrot).
On peut remplacer l’eau et le vin par du lait, et ajouter quelques fraises des bois, dont le parfum délicat n’ôte rien à la simplicité du plat.
Catégories : Pain • Soupe
