Mique sarladaise
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Préparation 20 mn
Cuisson 40 mn.
[modifier] Ingrédients
Pour 4 personnes
- 150g de pain rassis
- 100g de lard frais
- une cuillérée de graisse de canard (ou de graisse d'oie, ou d'huile)
- 3 ou 4 grains d'ail
- 3 œufs
- ½ cuillère à café de sel
- un sachet de levure alsacienne
- farine
- une petite tasse de lait
- du bouillon de pot au feu.
[modifier] Préparation
Dans un « cul de poule » mettre le pain coupé en cubes de 2 cm, le lard coupé en dés, la graisse, l'ail pilé, les œufs, le sel et la levure.
Mélanger l'ensemble et confectionner une boule en ajoutant peu a peu le lait.
Rouler dans la farine pour décoller des bords du récipient.
Cuire dans un bouillon en ébullition pendant 40mn.
Égoutter, réserver au chaud.
Couper la mique en tranches.
Elle accompagne trés bien un petit salé, un pot au feu ou une poule au pot.
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