Panisse
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Cet article fait partie de la série
Comprendre...
Histoire - Ustensiles
Techniques - Pâtisserie
Unités de mesure
Faire...
Épice - Ingrédients
Herbes et aromates
Type de recettes
Recettes classées
Recettes de pâtisserie
Connaître...
Française - Chinoise
Indienne - Italienne
et autres...
Cuisiniers célèbres
Voir aussi...
La panisse, d'origine niçoise, est une sorte de "frite provencale". Elle se présente en forme de cercle de différents diamètres (environ 7 cm), assez fine (5 à 7 mm) et est frite dans de l'huile d'arachide.
[modifier] Recette
- Prendre 240 g de farine de poix chiches, 1 litre d'eau et 2 décilitres d'huile d'olive.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte uniforme, épaisse et élastique.
- Mettre cette pâte dans un bac en plastique et laisser reposer pendant 2 heures.
- Couper en tranche épaisse et faire frire comme des frites.
- Salez ou poivrez à votre convenance, c'est prêt.
 |
Portail des Alpes-Maritimes – Accédez aux articles de Wikipédia concernant le département des Alpes-Maritimes. |
