Rapini
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Le Rapini est un légume commun en cuisine chinoise et italienne. Il est également connu sous d'autres noms : le brocoli Rabe (ou Raab), Broccoletti, Brocoli di Rape, Cime di Rapa ou Grelos.
Il est semblable au brocoli chinois, mais il est bien plus amer. Il y a diverses classifications scientifiques : le rapifera de ruvo, rapa de brassica, le ruvo de brassica, le ruvo de brassica campestris et brassica rapa (un nom normalement assigné au navet).
Le Rapini a beaucoup de feuilles pointues qui entourent un bourgeon vert qui est très semblable à une petite tête de brocoli. La saveur du rapini a été décrite, goûtant comme une noix, amère et piquante, c'est un goût à acquérir.
Le Rapini est une source de vitamines A, C, et K ainsi que de potassium, de calcium, et de fer. Il est l'un des légumes les plus populaires en Chine, particulièrement à Hong Kong. Cependant le rapini chinois est d'une couleur verte plus légère, pas du tout amer ou piquant. Il peut avoir de petites fleurs jaunes fleurissant des bourgeons, qui sont comestibles. Le légume provient probablement d'une herbe sauvage, un parent du navet, qui s'est développé en Chine ou dans la région méditerranéenne. Il est maintenant développé dans le monde entier. Le Rapini est disponible tout au long de l'année,avec une abondance entre l'automne au printemps.
