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Le resvératrol est une molécule présente en abondance dans le vin, les mûres et les cacahuètes. Un certain nombre d'effets bénéfiques, comme une action protective contre le cancer, ou un effet antiviral, neuroprotecteur, anti-âge ou encore antiinflammatoire ont été constatés in vivo sur la souris.[1]
Le resvératrol se trouve dans la peau du raisin rouge et est un des constituants du vin rouge, mais apparement en quantité insuffisante pour expliquer le paradoxe français (à savoir que l'incidence de pathologies cardiaques est plus faible dans le sud de la France, en dépit d'un régime alimentaire riche en graisses saturées.
Des études tendent à démontrer que le resvératrol peut prévenir ou retarder le cancer, les insuffisances cardiaques et le diabète chez les mammifères. Toutefois, les quantités à administrer aux humains sont énormes. Il faudrait en donner 100 mg à un humain de 75 kg. [2] Les études se poursuivent donc sur les effets du resvératrol sur la santé.
[modifier] Plantes et aliments
Le resvératrol est produit par plusieurs plantes, apparemment pour ses propriétés antifongiques. On le trouve dans le raisin (principalement la peau), les framboises, les mûres, les arachides, les baies du genre Vaccinium (airelle, myrtille, canneberge), certains pins... Le resvératrol a été isolé pour la première fois à partir d'un extrait du légume péruvien Cassia quinquangulata en 1974.
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