Roucou
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
Cet article est une ébauche à compléter concernant la flore, vous pouvez partager vos connaissances en le modifiant. |
 |
|||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||
| Fleur | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Sous-classe | Dilleniidae | ||||||||
| Ordre | Violales | ||||||||
| Famille | Bixaceae | ||||||||
| Genre | Bixa | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Bixa orellana L. (1753) |
|||||||||
| Classification phylogénétique | |||||||||
 |
|||||||||
| Clade | Angiospermes | ||||||||
| Clade | Dicotylédones vraies | ||||||||
| Clade | Rosidées | ||||||||
| Clade | Malvidées | ||||||||
| Ordre | Malvales | ||||||||
| Famille | Bixaceae | ||||||||
| Espèce | Bixa orellana | ||||||||
|
|||||||||
| Parcourez la biologie sur Wikipédia :
|
|||||||||
Le rocouyer (Bixa orellana) est un arbre ou arbuste des régions d'Amérique tropicale.
Son fruit, le rocou (ou roucou, annatto, achiote) a été utilisé à l'origine comme aromate et colorant alimentaire en Amérique du sud et en Asie. Il était aussi utilisé comme pigment par les indiens d'Amérique pour leur peintures de guerre. Son pigment caroténoïde issu de la cire qui entoure ses graines est actuellement utilisé comme colorant alimentaire (code européen E160b). On peut le retrouver dans le beurre, la margarine, l'huile, le riz, le bonbons, etc. Certains fromages à teinte orangé (comme la mimolette, le cheddar, l'edam, le leicester rouge, etc.) lui doivent leur couleur orangée. La croûte de certains livarots est également lavé avec du rocou pour lui donner sa couleur.
[modifier] Liens externes
- Référence Tela Botanica (Antilles): Bixa orellana L. (fr)
- Référence Tela Botanica (Réunion): Bixa orellana L. (fr)
- Référence ITIS : Bixa orellana L. (fr)
- Référence NCBI Taxonomy : Bixa orellana (en)
- Toil'd'épices - Roucou
