Discuter:Socca
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[modifier] Une photo SVP
Les mots seuls n'arrivant pas à décrire ce plat sans pareil, une photo serait la bienvenue... 28 juillet 2005 à 13:34 (CEST)
- voilà, c'est fait aujourd'hui.Sonusfaber 3 août 2006 à 15:01 (CEST)
[modifier] La karantina
Effectivement la revue Sourgentin évoque la karantina dans son n°165 de janvier 2005 page 45. Qui en connaît davantage ???? 28 juillet 2005 à 21:45 (CEST)
[modifier] Spécialité niçoise ? Ça se discute !
La socca n'est pas une spécialité niçoise mais une recette traditionelle ligure. En outre le principe d'utiliser la farine de pois chiche n'est pas une découverte niçoise non plus, c'est une pratique qui couvre tout le bassin méditerranéen et pousse jusqu'en Inde. Si le mot socca fait partie du vocabulaire des dialectes nissart, il est en fait liguro-provençal et n'est donc pas la propriété historique d'un patois particulier. Disons que la socca est autant niçoise que mentonaise ou monégasque, ézasque, turbiasque ou peillasque...
La question serait de savoir qui le premier a inventé la socca. Il y a deux théorie, la théorie naturelle et la théorie chauvine. Dans la théorie naturelle la socca est un accident (comme la plupart des inventions). Une pâte préparée pour faire des panisses, trop liquide ou trop grillée aura donné l'ancêtre de la socca. Mais l'accident a pu se produire en Egypte, grand consommateur de pois-chiches, tout comme d'huile d'olive.
Ce qui trompe les gens, c'est que la socca, qui est pourtant un aliment riche et économique, se réduit aujourd'hui à une curiosité locale alors qu'elle fut, avec la panisse, grandement consommée il y a plusieurs siècles. La socca est un aliment artisanal, comme le pan bagnat, qui s'accomode mal de la civilisation moderne qui veut du prêt à consommer industrialisable. Ainsi quelques amoureux de la tradition continuent de faire vivre cet intérêt pour les recettes d'autrefois, mais les marchands de socca, que ce soit à Nice ou à Monaco, il faut bien le dire quand même, ne se comptent tout au plus que sur les doigts d'une ou deux mains. Je crois qu'il y en a 5 dans le Vieux Nice, un seul Bd de la République, un au début du boulevard Saint-Augustin…
[modifier] la socca est réduite à la ville de Nice par régression de son champ de diffusion.
L'affaiblissement et la "niçoisation" de la socca n'est donc pas la preuve que la socca est niçoise mais plutôt que la zone ancestrale de diffusion de la socca tend à se réduire, écrasée par la pression de la concurrence déloyale et mercantile des fast-food et leur équivalent exotiques (fast-food orientaux en particulier, mais aussi trans-méditerranéen). Sonusfaber 3 août 2006 à 15:01 (CEST)
Pour savoir si la socca est niçoise, posez vous la question, que veur dire le mot socca ? cette délicieuse friandise à longtemps été réalisée dans de grandes tourtières de cuivre que l'on portaient à cuire chez le boulanger, dans son four après la fournée ou plus récemment dans le four à pizza; une fois cuite la tourtière était tranportée jusqu'au café, lieu de dégustation, par des hommes qui juchaient la plaque chaude sur le sommet de leur crâne protégé par un torchon plié en 4, ils pouvaient ainsi sans crainte traverser la foule des petites rues du Vieux Nice au milieu des passants en criant socca!pour que les piétons s'écartent sur leur passage et à Nice, socca veut dire Béret! boiteimagevaroise@msn.com
