Velouté de champignon aux lardons
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[modifier] Ingrédients
- 100 g de lardons fumés
- 200 g de champignons frais
- 400 g de pommes de terre en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1,2 l de bouillon de poulet
- 1 brin de persil
- 1 dl de crème fraîche
- sel et poivre
[modifier] Préparation
- Laver et éplucher les champignons. Conserver.
- Faire revenir les lardons et quelques champignons avec un peu d'huile d'olive.
- Eplucher et couper en dés les pommes de terre, l'oignon et les gousses d'ail. Les faire revenir dans une cocote avec le restant d'huile. Ajouter le reste des champignons.
- Verser le bouillon chaud dans la cocote et laisser cuire vingt minutes. Ajouter le persil et passer au mixer. Saler et poivrer.
- Verser dans les assiettes avec un peu de lardons et de champignon. Rajouter de la crème fraîche selon les goûts.
