Vin de cépage
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Les vins de cépage ont été créés en France dans les années 1980. Ils répondent, selon les professionnels à la demande actuelle. Faciles à boire, certains sont originaux et s'inscrivent dans une consommation de plaisir et d'apprentissage du vin sans se ruiner, ni prendre de risques.
Ils correspondent à l'état d'esprit de la nouvelle réforme de la filière viti-vinicole française avec des vins capables de répondre aux attentes de chaque catégorie de consommateurs et à même de s'adapter aux exigences des marchés internationaux (« marketing de la demande »), ceux où la concurrence est la plus dure, et où l'on va proposer des vins identifiables par leur cépage ou par leur marque, et qui pourront avoir accès à de nouvelles technologies, comme celle de l'utilisation des copeaux de bois, etc.
Selon les professionnels, une meilleure connaissance des grands vins devrait passer à l'avenir, pour les consommateurs du monde, par un apprentissage à partir des vins de cépage. Ainsi le consommateur néophyte pourra découvrir différentes variétés de raisins qui donnent leurs arômes et leurs goûts aux vins. Il apprendra à percevoir les arômes, les senteurs et les saveurs sur les vins à cépage unique avant de découvrir toute la complexité et la puissance des vins d'assemblage.
Ces vins initiatiques sont obtenus à partir d'un cépage unique à 100% :
- Vins de cépage cabernet-sauvignon
- Vins de cépage chardonnay
- Vins de cépage merlot
- Vins de cépage syrah
- Vins de cépage grenache
- Vins de cépage sauvignon
La plupart sont commercialisés sous une denomination vin de pays, mais certaines appellations, telles Saint-Émilion acceptent en leur sein des vins monocépages.
Voir aussi Viticulture en France
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