Vitesse initiale maximale
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La vitesse initiale maximale fait partie des constantes cinétique de la réaction enzymatique qu'elle caractérise. Elle est symbolisée par Vmax. Elle reflète l'activité (l'efficacité) d'une enzyme. C'est une mesure de la quantité de produit(s) formé(s) par unité de temps dans les conditions où la reaction retour est negligée.
Elle peut s'exprimer en deux types d'unité :
- En UI (unité internationale) correspond à la quantité d'enzyme catalysant la transformation d'1 µmole de substrat par minute ;
- En katal (kat), 1 katal correspond à une mole de substrat traitée par seconde;
Elle correspond à la vitesse de transformation d'un substrat par une enzyme en présence d'une concentration saturante de substrat. Au delà de cette concentration saturante de substrat, la vitesse de la réaction enzymatique atteint un maximum (et reste constante), l'enzyme ne peut pas aller plus vite c'est pourquoi elle la caractérise : c'est la vitesse initiale maximale. La détermination de la vitesse est faite en début de réaction, alors que la concentrations des produits est encore faible. La vitesse de reformation des substrats à partir des produit est donc négligée. On peut aussi user d'artifices pour minimiser l'influence de la réaction de retour, comme par exemple éliminer le produit de réaction en le transformant en un autre ou en l'extrayant de la solution. On parle de vitesse initiale donc car la vitesse de reformation est négligée.
[modifier] Voir aussi
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c'est quoi le rapport entre la concentration des réactifs et la vitess de réaction
