אלסקה אפויה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
אלסקה אפויה (ידועה גם אומלט נורבגי ואומלט הפתעה) היא קינוח עשוי גלידה המוגשת חמה במעטפת בצק או עוגה.
[עריכה] אופן ההכנה
הגלידה הקפואה מונחת בתבנית מרופדת בפרוסות עוגת ספוג, רפרפת חג מולד או כל דבר דומה ומצופה במרנג. כל המנה מונחת לאחר מכן בתנור בחום גבוה מאוד ונשארת שם רק עד שהמרנג מתייצב. המרנג הוא חומר בידוד יעיל, ובשל הזמן הקצר שאפיית המנה מצריכה, הוא מצליח למנוע חדירת חום לתוך הגלידה. בגרסאות קודמות השתמשו בבצק מאפה או פירורים.
[עריכה] היסטוריה
השימוש במרנג הוכר לראשונה ב־1804, על ידי הפיזיקאי בנג'מין תומפסון, לאחר שחקר את התנגדות חלבוני הביצים המוקצפים לחום. זה נקרא "אומלט סורפרייז" (אומלט הפתעה). המנה קיבלה את השם "אלסקה אפויה" בשנת 1876, כאשר במסעדת "דמיקולו'ס רסטוראנט" בעיר ניו יורק הוכנה המנה לכבוד האזור החדש שנרכש: אלסקה . הוא פורסם בכל רחבי העולם בזכות השף ג'ין גירויקס בשנת 1885 בהוטל דה פריז, במונטה קרלו.
