קרפ סוזט
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קרפ סוזט (מצרפתית - Crêpe Suzette) הינו קינוח צרפתי ובלגי, אשר מורכב מקרפ עם רוטב העשוי מסוכר, מיץ תפוזים, מעט קליפת תפוז מגורדת וליקר (בדרך כלל גראן מרנייה), אשר לאחר מכן מחוממים יחדיו.
[עריכה] הכנה
הדרך הנפוצה ביותר להכין את הקינוח היא על ידי מזיגת ליקר גראן מרנייה (ואפשר גם כל ליקר על בסיס תפוזים) מעל קרפ שבושל לא מכבר עם סוכר שהפך לקרמל וחימומו. הדבר יגרום להתנדפות האלכוהול, ויביא לכך שהרוטב יהפוך להיות סמיך וקרמלי.
[עריכה] מקורות הקינוח
מקורם של הקינוח ושמו הינו עלום במקצת. הכול מסכימים שהוא הוכן בטעות על-ידי אנרי שרפנטייה, עוזר טבח צרפתי בן 15 בשנת 1895. גרסה אחת מספרת, שהקינוח הוכן ב"קפה דה פארי" שבמונטה קרלו (ולפי גרסה אחרת- במסעדה בפריז), עבור הנסיך מוויילס, לימים אדוארד השביעי מלך אנגליה. למנה האחרונה תכנן שרפנטייה להגיש קרפ עם רוטב. לרוע מזלו, האחרוחה התמשכה מעבר למתוכנן, והוא רצה לחמם את הקרפ שנית על מנת להגישו. כשהחזיר את הקרפ למחבת, הוא הוסיף לו בטעות גם אלכוהול, והלהבה שלא כבתה עם הגשת הקרפ לשולחן הוציאה את שמו של הקרפ לתהילה. עוד מספרים, שסוזט הייתה ילדה קטנה, בתו של אחד המסובים לשולחן, אשר הנסיך החליט לקרוא את המנה החדשה על שמה.
עם זאת, אחרים מטילים ספק בטענה כאילו עוזר טבח שירת את הנסיך במקום הטבח הראשי.
גרסה אחרת טוענת, שסוזט הייתה דווקט יפהפייה אלמונית שליוותה את הנסיך בעת ביקורו במונטה קרלו, והקינוח הוכן לכבודה. ואחרים טוענים, שהמאכל הוכן דווקא באתר המרחצאות של באדן-באדן, ושסוזט הייתה אחת מפילגשיו של הנסיך.
עם זאת, קיימים יסודות בעייתיים בכל אחת מהגרסאות. על פי הידוע לנו, הנסיך לא ביקר במונטה קרלו, פריז או באדן-באדן בתקופה ששרפנטייה היה שם, ואף אדוארד עצמו הכחיש שפגש אי פעם מישהי בשם סוזט.
ידוע שהקינוח נחשב למומחיות של מסעדת Marie's בצרפת בשנת 1898.
